Con esta formación gastronómica, Cricket refuerza su compromiso con la formación de nuevos talentos y la promoción de los productos locales
Han organizado una experiencia gastronómica en colaboración con su embajador culinario, el chef Pablo González Conejero (dos Estrella Michelín), y los alumnos de la escuela de cocina del IES San Juan Bosco.
Este encuentro ha brindado a los estudiantes la oportunidad de experimentar de primera mano la aplicación de técnicas de alta cocina utilizando productos frescos y de proximidad como el brócoli, la coliflor y la alcachofa, tres de sus verduras más representativas. La iniciativa ha permitido potenciar el talento emergente en el sector hostelero y poner en valor la riqueza gastronómica de la región. Aplicando técnicas innovadoras de alta cocina, los estudiantes han transformado estos ingredientes en creaciones culinarias que reflejan el potencial de la gastronomía regional.
El chef Pablo González Conejero ha destacado la importancia de esta iniciativa para los futuros profesionales del sector: «La alta cocina comienza con un buen producto. Poder compartir conocimientos y técnicas con los alumnos del IES San Juan Bosco, utilizando ingredientes como el brócoli, la coliflor y la alcachofa de CRICKET, es una oportunidad para seguir impulsando la gastronomía local y el talento joven”.
Los alumnos del IES San Juan Bosco han participado en la elaboración de un menú degustación en el que las hortalizas han sido protagonistas, transformadas con técnicas de alta cocina. «Ha sido una gran experiencia, en la que hemos podido aprender y conocer de la mano de un chef de primer nivel cómo trabajar e introducir en nuestras recetas los productos de nuestra tierra, algo que sin duda nos servirá en nuestro futuro profesional», comentó uno de los estudiantes.
Por su parte, Juan Marín, director general, ha destacado que “nuestra huerta es un pilar fundamental de la gastronomía, y en CRICKET trabajamos cada día para poner en valor los productos autóctonos y su potencial en la cocina. Apostamos por los ingredientes de cercanía, no solo por su calidad y sabor, sino también por su papel esencial en un modelo de producción sostenible. Sabemos que la formación es clave para el futuro del sector, y por ello apoyamos iniciativas que permitan a los futuros chefs trabajar con productos de la tierra, comprender su importancia y llevar nuestra gastronomía a nuevas cotas de excelencia”.
Asimismo, Antonia Piernas, directora de Comunicación, ha subrayado que “la promoción y divulgación de la gastronomía lorquina es esencial para fortalecer el sector. A través de iniciativas como esta, conectamos la tradición con la innovación y acercamos a los futuros profesionales al valor de nuestros productos. La formación no sólo pasa por aprender técnicas, sino también por conocer los ingredientes, su origen y su impacto en la cocina y en el entorno”.
Con esta iniciativa, continúan fortaleciendo su papel como productor de hortalizas de calidad y como impulsor de proyectos que conectan a los futuros profesionales de la cocina con los ingredientes de su entorno.
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