Siete de cada diez españoles (68%) afirma que las ensaladas tienen un papel relevante en su alimentación, y la mitad (50%) reconoce haber incrementado su consumo en los últimos años. Estos son algunos de los datos que se desprenden del estudio* realizado por un instituto independiente para Florette sobre el consumo de ensaladas entre los españoles. La encuesta, de representatividad nacional, recoge las principales tendencias y cambios en la forma en la que comemos y percibimos las ensaladas, desde las preferencias acerca de los ingredientes, los momentos de consumo o el origen de los vegetales.
Para ocho de cada diez españoles (83%) la ensalada ya no es “algo aburrido” sino que es un plato de disfrute, y seis de cada diez considera que puede ser un plato único (58%), y no sólo un acompañamiento.
“Los datos revelan una clara evolución en la forma y los motivos por los que comemos ensaladas. El placer y el disfrute se han añadido al aspecto saludable y práctico, y ahora buscamos opciones más versátiles que cumplan con todas las expectativas del consumidor al mismo tiempo y que se adapten a diferentes momentos de consumo, al tiempo que queremos una mayor variedad, desde ensaladas las más completas y saciantes para tomarlas como plato único hasta propuestas más exóticas que nos ofrezcan diversión y experiencias de consumo diferentes ”, señala Núria Alias Directora de Marketing de Florette.
En 2024 se cumplen 35 años desde que Florette lanzó al mercado su primera ensalada en bolsa lista para consumir, creando una categoría por aquel entonces inexistente y que hoy se conoce como la IV gama: vegetales seleccionados, lavados, cortados y listos para su consumo. Hoy se ha convertido en una opción cada vez más presente en la mayoría de los hogares españoles (82%)** y un 47% declara que ha incrementado su consumo en los últimos años.
Florette continúa innovando para adaptarse a las necesidades y gustos del consumidor, con nuevos cultivos, más de 60 variedades de lechugas y brotes y el lanzamiento de nuevas recetas y gamas de productos cada año.
La ensalada de hoy: sabrosa, completa, variada y de proximidad
La ensalada se ha vuelto un plato muy variado, versátil y más completo, con versiones para todos los momentos, aunque, en cualquiera de los casos, los consumidores tienen claro lo que más valoran en este plato. El sabor es una de las cualidades más valoradas, seguida por la calidad de los ingredientes con la que se elabora la ensalada y, en tercer lugar, que sea saludable.
También dan importancia a que la ensalada sea nutricionalmente equilibrada, saciante, variada en cuanto a ingredientes y elaborada con vegetales de proximidad. Un 78% decide, si puede elegir, consumir ensaladas con ingredientes locales por razones de sostenibilidad. Y los vegetales de proximidad, como los de Florette, se asocian, además, a sabor y frescura (87%) y a calidad (85%).
Si nos detenemos en el tipo de vegetales, los preferidos son la lechuga (sola o mezcla) y la combinación de brotes (rúcula, canónigos...). Para complementarlas, los ingredientes más habituales son el atún, el tomate, el huevo, el queso, los frutos secos y la cebolla natural.
Una opción para disfrutar en casa, en un restaurante o en el trabajo
En cuanto a los momentos de consumo, un 63% de los encuestados señala que come ensaladas indistintamente, entre semana o fin de semana, y fundamentalmente en casa, pero también fuera del hogar (41%) sobre todo por ser una opción saludable (72%) práctica y cómoda para aquellos que las consumen en la oficina. Además, en este caso, casi la mitad (46%) opta por Ensaladas Completas listas para comer, con toppings, aderezo y tenedor.
Para un 81% de la población la ensalada es un plato socorrido y completo cuando hay falta de tiempo o no saben cocinar y un 70% considera que es una buena fórmula para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Pero, además, la creciente conciencia de la importancia de llevar alimentación más saludable y las amplias posibilidades gastronómicas que ofrece este tipo de plato la convierten en una opción cada vez más presente en momentos de celebración o especiales, así lo señalan la mitad de los encuestados (48%).
Huertos de proximidad y sostenibilidad Florette
Florette, junto con más de 500 agricultores, cultiva más de 60 variedades de materia prima, en huertos de proximidad y bajo técnicas de agricultura sostenible, para llevar del huerto a casa los productos más frescos y sabrosos. Estos huertos se sitúan en diferentes regiones de la Península Ibérica y Canarias.
La innovación en Florette no sólo está orientada al producto, sino también al desarrollo de prácticas sostenibles en el campo o a perfeccionar el ecodiseño de los envases de las ensaladas, lo que fomenta la reciclabilidad. Los boles de sus Ensaladas Completas son de origen 100% reciclados y reciclables, muy por delante de lo que marca la legislación europea (100% reciclable en 2030 y 50% reciclado en 2040).
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