El albaricoque es una fruta perteneciente a la familia de hueso. De sabor dulce y carnoso y de aroma intenso.
Compuesto por un 87% de agua es fuente de fibra, de potasio y de vitamina A.
La mejor forma de consumir el albaricoque es en crudo, pero pueden formar parte de bizcochos, pudines, compotas, pasteles o tartas. Además, es adecuado para salsas de carnes y pescados.
Podemos conservarlos a temperatura ambiente de 1 a 5 días pudiendo también refrigerarlos de 2 a 12 días a una temperatura de 3ºC a 8ºC.
RECETA DE PASTEL DE ALBARICOQUES Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos, pelamos y le quitamos el hueso a los albaricoques, cortándolos en cuartos. Colocamos los albaricoques en una fuente de horno.
Batimos en la batidora los huevos, con la esencia de vainillas, la ralladura de naranja y la nata. Añadimos la almendra molida y la harina de avena y removemos bien hasta deshacer los grumos.
Agregamos el resto de leche y una pizca de sal y seguimos batiendo hasta que no queden grumos. Echamos la mezcla sobre los albaricoques en el molde y agregamos por encima unas almendras.
Horneamos a media altura durante unos 20 o 30 minutos. Dejamos enfriar antes de servir.
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