Los centros educativos de estados unidos, se adhieren cada vez más a los programas de huertos escolares para promover la salud y aumentar la ingesta de frutas y hortalizas en los escolares. Hoover y colaboradores realizaron casi 700 entrevistas a la comunidad educativa de 109 centros en Austin, Texas, para identificar los factores y las prácticas que contribuyen con mayor fortaleza a la apuesta por los huertos escolares y a su sostenibilidad en el tiempo, con el fin de desarrollar recomendaciones para mejorar la educación alimentaria con los huertos escolares como eje. Los elementos que compartían las experiencias más exitosas fueron: a) disponer de financiación y apoyo de otros socios de la comunidad, b) disponer de comités específicos para el huerto escolar, c) incluir en el currículo contenidos sobre el huerto escolar, d) la formación y capacitación de los docentes, e) el volumen de estudiantes involucrados, y sobre todos los factores, destacó el f) apoyo local y regional y de la dirección del centro. La conclusión de los autores antes estos resultados, fue que es fundamental contar con el apoyo de las entidades locales y de la dirección del centro para implementar con éxito un huerto escolar. Además, es muy importante hacer una búsqueda activa de fondos para la financiación y el trabajo colaborativo con organizaciones comunitarias locales.
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