COCINA CON '5 AL DÍA'

La alcachofa es una hortaliza perteneciente a la familia de las inflorescencias. Tiene hojas verdes o moradas, con púa final o no, según variedad. Es crujiente y fundente al cocinado y de sabor ligeramente astringente. Es rica en fibra y fuente de potasio y vitamina K C y se compone por un 84% de agua,

Se pueden consumir en crudo, en ensalada, hervidas, al vapor rebozadas, salteadas, a la plancha, asadas, etc.

Su conservación a temperatura ambiente será entre 1 a 6 días pudiendo también refrigerarlas de 7 a 9 días a una temperatura de 4ºC a 12ºC. Podemos congelarlas de 6 a 8 meses.

RECETA DE TALLARINES CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 300 g Nidos de tallarines
• 3 alcachofas
• 250 g de champiñón
• 1 Limón
• AOVE
• Pimienta negra
• Sal Yodada

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas y duras, las partimos por la mitad y las cocemos con un chorrito de limón.

Salteamos las alcachofas y los champiñones cortados en trozos con un chorrito de AOVE y el ajo picado.

Cocemos la pasta con una pizca de sal, la escurrimos, la incorporamos a las alcachofas y los champiñones salteados, salpimentamos y… ¡a disfrutar!