BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTAS

La cocina es un ejercicio de creatividad e imaginación. Este rico postre es no solo sencillo, muy esponjoso y fresco al paladar sino además muy fácil de versionar.

Ingredientes:
4 huevos
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
Un yogurt natural
1 vaso de aceite de girasol o de oliva
Un sobre de levadura
2 cucharaditas de mantequilla
Una cucharada de brandy

Podemos elegir la fruta que vamos a usar para el bizcocho o hacerlo de varias. Esta vez, como ejemplo lo haremos con:
2 manzanas
1 mandarina
Un puñadito de uvas pasas
2 orejones
1 naranja

Elaboración:

La fruta:
Primero, pelamos la fruta y la partimos en trozos grandes. En una cazuela echamos las 2 cucharadas de mantequilla, introducimos la fruta y cuando empiece a soltar su jugo echamos una cucharada de brandy. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y lo dejamos cociendo durante 15 minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos enfriar.

Deberá de quedarnos casi como una compota pero no tan hecha.

El bizcocho:
Tomar el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Primero batimos los huevos con 2 vasitos de azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadimos la levadura con 3 vasitos de harina, el yogurt y un vasito de aceite.

Batimos hasta que no queden grumos e introducimos las frutas.

Engrasamos una fuente con un poquito de aceite y echamos la mezcla.

Lo metemos en el horno a 180º durante una media hora. Como depende un poco del horno, mirar siempre con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar.

Desmoldamos, dejamos enfriar y listo.