Platos sencillos para este otoño

 Parece  que el frio ya está aquí, por este motivo desde “5 al día” queremos que estos  meses tu mesa se llene de calor aprovechando al máximo las frutas y hortalizas que  nos ofrece el campo esta temporada. A continuación, te explicamos cinco  sencilla recetas con cinco productos típicos de esta estación.  

 Crema de setas de temporada:  

 Ingredientes  para 4 personas:  

 
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    400   g de setas frescas variadas  

   
 
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    2   dientes de ajo  

   
 
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    2   tomates  

   
 
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    1   cebolla  

   
 
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    2   zanahorias  

   
 
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    1   L  de caldo de verduras  

   
 
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    Aceite   de oliva virgen extra  

   
 
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    Sal   iodada  

   
 

 Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en una sartén con un poco  de aceite de oliva. Cuando comience a pochar, agregamos las zanahorias peladas  y cortadas en trozos. Pelamos y picamos los ajos y los añadimos también al  sofrito. Pelamos y cortamos los tomates y los añadimos. Cuando el sofrito se  quede sin líquido, añadimos las setas limpias y cortadas. Mantenemos a fuego  lento y dejamos que se pongan blandas. Entonces vertemos el caldo y dejamos a  fuego lento hasta q vaya espesando. Añadimos una pizca de sal y añadimos  también una pizca de tomillo.  

 Ensalada de calabaza y queso feta:  

 Ingredientes  para 4 personas:  

 
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    500   g de calabaza  

   
 
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    100   g de remolacha cocida  

   
 
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    100   g  de mezclum de lechugas  

   
 
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    100   g  de queso feta  

   
 
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    50   g  de nueces  

   
 
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    Para   el aliño: 2 cucharadas de vinagre de sidra, 4 cucharadas de aceite oliva virgen   extra, 1 cucharadita de zumo de limón, ralladura de limón.  

   
 

 Precalentamos  el horno a 200 grados. Cortamos la calabaza  en trozos del mismo tamaño, las echamos en una fuente resistente al horno y les  añadimos dos cucharadas de aceite. Horneamos  durante cuarenta minutos. Mientras, picamos las remolachas en dados así  como el queso feta.  En una fuente plana  ponemos una cama de mezclum de lechugas, añadimos las nueces, el queso, la remolacha  picada y por último los dados de  calabaza templados. Para hacer el aliño mezclamos todos los ingredientes en un recipiente con tapa,  agitamos con fuerza y lo añadimos por encima de la ensalada. Servir  rápidamente.  

 Pollo a la cazuela con uvas:  

 Ingredientes  4 personas:  

 
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    4 muslos   de pollo  

   
 
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    1/2   Kg de uvas  

   
 
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    1   cebolla dulce pequeña  

   
 
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    6   dientes de ajo  

   
 
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    1   cucharadita de tomillo  

   
 
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    1   rama de romero  

   
 
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    Pimienta   negra  

   
 
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    1   vaso de caldo de ave  

   
 
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    8   nueces  

   
 
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    Aceite   de oliva virgen extra  

   
 
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    Una   pizca de sal  

   
 

 Limpia los muslos de pollo, retírales la  piel. Pela la cebolla y pícala bien pequeña, pela dos dientes de ajo y  lamínalos, reserva. A los otros cuatro ajos dales un golpe para romperlos. Pon la  cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, dora los muslos  de pollo salpimentados ligeramente y añadiendo los ajos enteros. Cuando el  pollo esté dorado por todos los lados, baja el fuego e incorpora la cebolla,  deja que se poche un poco, cuando esté blandita añade el tomillo, el romero la  pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la mitad de la uva, previamente  lavada.  

 Rehoga  un par de minutos (sube un poco el fuego para que las uvas, que están frías, no  corten la cocción) y añade el caldo caliente. Tapa la cazuela y deja que el  pollo se vaya haciendo a fuego medio-bajo. Pasados unos 20 minutos comprueba el  caldo que queda y el punto de cocción de los muslos. Ve dándoles la vuelta. Incorpora  el resto de uvas y las nueces  peladas y troceadas. Sube el fuego para que el caldo vaya concentrándose más  rápidamente. Cuando haya poco jugo (no debe quedar seco), añade el ajo  laminado que habías reservado, baja el fuego y dale unas vueltas para que se  haga. Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos.  

 Pulpo a la parrilla con crema de zanahorias y champiñones:  

 Ingredientes para 4 personas:  

 
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    6 tentáculos de pulpo cocidos  

   
 
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    8 champiñones  

   
 
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    Aceite de oliva virgen extra  

   
 
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    Sal iodada  

   
 
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    Pimentón de la Vera (picante o   agridulce),  

   
 
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    Para la crema de zanahorias: 200 g de   zanahoria cocida, 1 diente de ajo grande, 1/2 vasos de caldo de ave, 1/2 cucharadita   de pimentón de la Vera (picante o agridulce), sal, 2 cucharadas de aceite de   oliva virgen extra.  

   
 

 Prepara la crema de zanahoria, pero antes deberás haberla cocido. Una  vez las tengas cocidas, pon la cantidad indicada en el vaso de la batidora.  Añade el diente de ajo previamente pelado y retirando el germen del interior.  Incorpora el caldo y el pimentón ahumado, una pizca de sal y tritura. Cuando  obtengas una crema fina, añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a  triturar para emulsionar, prueba y rectifica si es necesario. Limpia y seca  bien el pulpo y corta los tentáculos por la mitad (si no son muy gruesas será  preferible hacerlas enteras), limpia los champiñones y córtalos en láminas no  muy finas. Unta generosamente la parrilla con aceite de oliva virgen extra y  haz los champiñones y el pulpo, según el tamaño de la parrilla, deberás hacerlo  en tandas. Sirve una generosa cucharada de crema de zanahorias y pimentón caliente, coloca en el centro del plato el pulpo a la parrilla y acompaña con los champiñones.  

 Caquis asados  

 Ingredientes para 4 personas:  

 
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    4 caquis grandes u 8 pequeños  

   
 
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    Azúcar  

   
 
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    Canela  

   
 

 En una fuente para horno, colocamos los  caquis, quitando el tallo y espolvoreándolos ligeramente con azúcar.  Introducimos en el horno, previamente  calentado, a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 20-30 minutos.  Retiramos del horno, dejamos que se enfríen, espolvoreamos de canela cada uno y  servimos.