Las setas: de plena temporada

 Estas últimas semanas  vemos como el frío está llegando a nuestras ciudades y poco a poco tenemos que  decir adiós a las temperaturas primaverales que estamos teniendo este otoño.  Desde la “Asociación 5 al día” queremos animaros a  disfrutar de la temporada de setas.  

 En España existe una  gran tradición y variedad de setas con una importante presencia en nuestra  gastronomía. Las setas, además de dar un toque diferente a  nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud. Si tenemos  oportunidad, lo mejor y más económico, es ir a buscarlas nosotros mismos.  Pasaremos un agradable día en el campo disfrutando de la naturaleza, además nos  servirá para aumentar nuestra actividad física de un modo lúdico. Sin embargo,  hay algunos consejos y precauciones que debemos tener en cuenta, sobre todo si  no somos expertos en el arte de recolectar setas. Lo primero es tener cuidado  con las especies tóxicas, recoger solamente aquellos ejemplares que  reconozcamos sin ninguna duda y tener cuidado de no dañar el campo. También es  conveniente planificar la ruta y elegir una zona que sea conocida para  nosotros.  

 Si no tenemos  ocasión, en nuestro mercado habitual encontraremos todas las variedades de  temporada, entre las que se encuentran los níscalos, las setas de cardo o los  rebozuelos. Para cocinarlas, los mejores chefs recomiendan hacer una receta  sencilla para que no pierdan su textura e intenso sabor y podamos disfrutarlas  en toda su plenitud.  

 Las setas son un  alimento muy saludable que nos aporta un gran variedad de nutrientes. En  general son bajas en calorías y aportan fibra. Por ejemplo, el robellón o  níscalo es fuente de potasio, esencial para el funcionamiento normal de los  músculos, por eso podría ser un alimento interesantes para los que practican  actividad física.  También aporta  vitamina A, que contribuye al mantenimiento normal de la piel y la visión.  Además, es una de las pocas hortalizas  que aporta vitamina D, esencial para la absorción y utilización normal del  calcio de la dieta. Eso sin olvidar que tienen un alto contenido de agua y  apenas grasas. Las setas como las frutas y hortalizas en general son alimentos  idóneos para incluir en dietas de control de peso bien planificadas.   

 Esperamos que podáis  disfrutar de ellas tanto como nosotros.