Otoño con '5 al día'

 En esta estación del año, la llegada del frío aumenta el gasto energético de nuestro organismo, siendo necesario un mayor consumo de determinados alimentos para poder satisfacer los requerimientos de energía y nutrientes. Así, una alimentación equilibrada y rica en vitaminas y minerales fortalecerá nuestro sistema inmunitario para prepararnos frente a las infecciones propias de esta época.  

 Ñoquis de espinacas  

 Ingredientes para 4 personas:  

 
• - 1 kg de espinacas
 
• - 50 g de queso rallado
 
• - 3 huevos
 
• - 200 g de harina
 
• - 3 cucharadas de aceite
 
• - sal
 
• - nuez moscada
 

 Elaboración:  

 Lava las espinacas y escúrrelas para después triturarlas. En un bol coloca las espinacas y añade tres huevos bátelos junto con la mitad del queso rallado, aceite y agua, y mezcla todo poco a poco con la harina hasta conseguir una masa. Cuando tengas la masa, necesitas darle forma, con ayuda de dos cucharillas ve haciendo pequeñas porciones redondeadas y después cuécelas en una olla durante al menos 15 minutos. Retira cada porción o ñoqui con ayuda de una espumadera evitando que quede demasiado tierno. Cuando estén todos listos colócalos en la bandeja del horno y espolvorea el resto de queso rallado por encima. Mételos en el horno durante 10 minutos a 180 grados. Como sugerencia para servir nuestros ñoquis podemos acompañarlos de una salsa de tomate natural.  

 Ensalada de escarola y granada  

 Ingredientes para cuatro personas:  

 
• - 1 Granada grande
 
• - 1 Escarola
 
• - 1 Diente de ajo
 
• - 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
 
• - Vinagre de Módena
 
• - Sal
 

 Elaboración:  

 Lavamos la escarola cuidadosamente y desgranamos la granada, teniendo cuidado de quitar todas las partes blancas.  

 Para desgranar la granada: partir por la mitad a lo ancho; coger una mitad con la mano abierta y hueca, dejando el grano hacia abajo y pegar sobre la piel con el mango de un tenedor, a modo de tambor.   

 Preparamos una vinagreta con el ajo muy picado, el aceite, el vinagre y la sal.  

 Ponemos la escarola y los granos de granada en un bol y aliñamos con la vinagreta.  

 Esta receta es perfecta para primer plato o para acompañar recetas de invierno como asados o platos de caza.  

 Kiwi relleno de mascarpone y nueces  

 Ingredientes para 4 personas:
 
 - 4 kiwis
 - 2 cucharadas de mascarpone
 - Nueces troceadas
 - 2 cucharadas de miel
 

 Elaboración:
 
 Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla o un vaciador. Guardar la pulpa. Pelar. Mezclar el queso mascarpone con un poco de miel, luego añadirle las nueces troceadas y la pulpa reservada. Rellenar con la mezcla y decorar encima con media nuez y con un hilo de miel.