(Ribes sp.)

Pequeños ramilletes con el fruto redondo y muy pequeño, como si fueran uvas en miniatura, de color blanco, rojo y negro. La pulpa contiene semillas diminutas que se notan al comerla.

Familia: Fruta tropical

Familia Científica: Grossulariàcia

Valor nutricional: 45 calories per cada 100 grams

Gramos por ración: 150-200 grams

Propiedades/beneficios: La grosella contiene celulosa, pectina, vitaminas (A, B, C y E), potasio, calcio, fósforo, hierro y bromo. La vitamina C hace que el fruto tenga propiedades antioxidantes, y el potasio ayuda a reducir la presión arterial. También tiene un alto contenido de ácido cítrico. Este fruto, cuando todavía está verde, es astringente y refrescante, pero cuando madura se hace laxante, tónico y depurativo. El zumo de grosella se utiliza tradicionalmente en medicina natural como remedio para bajar la fiebre.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Zonas de producción: Las principales zonas de producción de grosella son Alemania, Polonia, Rusia y la antigua Yugoslavia.

Nombre árbol: Grosellero

Historia

La grosella procede de la Europa nororiental y del norte de Asia. El zumo de grosella se ha empleado tradicionalmente como remedio para hacer bajar la fiebre.

Efectos en salud

Esta fruta se puede consumir fresca al natural o en macedonia. Principalmente, la aplicación se encuentra en la elaboración de jaleas, mermeladas, jarabes, helados, licores y salsas.

Tabla de composición nutricional para: Grosella, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 24 kcal -
Agua 82.8 2000 / 2500
Proteínas 1 g 46 - 56
Grasa 0 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas polinsaturadas 0 g -
Grasas saturadas 0 g -
Hidratos de carbono 5 g -
Azucares 5 g -
Fibra 8 g 25 / 38
Sodio Sal 3 mg 1500
Potasio 280 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 36 mg 900
Fósforo 30 mg 700
Magnesio 13 mg 300 / 350
Hierro 1.2 mg 9 / 18
Zinc 0 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.16 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 4 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.1 mg 15
Vitamina K 11 mcg -
Vitamina C 40 mg 60
Tiamina 0.04 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.06 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.1 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.05 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 40 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,

CIQUAL
(Ciqual French food composition table version 2015.)
Para: Manganeso,