(Annona cherimola Mill.)

Fruto del chirimoyo, árbol de la familia de las Anonáceas. El fruto tiene forma de corazón y se encuentra recubierto de una piel de color verde, en la que se dibujan unas escamas que recuerdan a las de un reptil. La pulpa alberga numerosas semillas negras que se desprenden con facilidad.

Historia

Es un producto típicamente andino. Su mismo nombre deriva de la palabra quechua chirimuya. Aunque es un fruto tropical, se cría en lugares elevados. Por eso los indígenas del altiplano andino dicen que aunque la chirimoya no soporta la nieve, le gusta verla de lejos.

Efectos en salud

En comparación con otras frutas, la chirimoya contiene una gran cantidad de carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente azúcares simples como la fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor de un 9%), por lo que tiene un mayor valor calórico.

De la pulpa de esta fruta tropical se han extraído numerosos compuestos volátiles, responsables de su agradable aroma, siendo los mayoritarios los ácidos hexanoico y octanoico (1 mg/kg).

Las acetogeninas, son compuestos bioactivos presentes tanto en las raíces como en las semillas de la chirimoya a los cuales se les han atribuido propiedades citotóxicas y antiparasitarias. Algunos estudios han sugerido que ciertas acetogeninas (anosenegalina, anogalene, anonacina, rolliniastatina -1...), podrían utilizarse en un futuro en una nueva generación de medicamentos antitumorales para luchar contra los tumores resistentes a la quimioterapia.

En el extracto metanólico de hojas y tallos de las chirimoyas se han aislado alcaloides como la anocherina A, anocherina B, cherianoina y romucosina, algunos de los cuales son capaces de inhibir el ácido aráquidónico, disminuyendo la agregación plaquetaria.

Referencias bibliográficas

Chen CY, Chang FR, Pan WB, Wu YC (2001). Four alkaloids from Annonna cherimola. Phytochemistry. 56(7): 753-757.

Gallardo T, Zafra-Polo MC, Tormo JR, González MC, Franck X, Estornell E (2000). Semisynthesis of antitumoral acetogenins: SAR functionalized all Caín-bis tetrahydrofuranic acetogenins, specific inhibitors of mitochondrial complex I. J. Med. Chem. 43(25): 4793.

Idstein H, Bauer C, Schreier P (1985). Volatile acids in tropical fruits: cherimoya (Annona cherimola Mill.), guava (psidium guajava, L.), mango (Mangifera indica L., var. Alphonso, papaya (Carica papaya, L.). Z. Lebensm. Unters. Forsch. 180(5):394-397.

López-Lázaro M, Martín-Cordero C, Bermejo A, Cortes D, Ayuso MJ (2001). Cytotoxic compounds from Annonaceus species as DNA topoisomers poisons. Anticancer. Res. 21(5):3493-3497.

Sahpaz S, González MC, Hocquemiller R, Zafra-Polo MC, Cortes D (1996). Annosenegalin and annogalene: two cytotoxic mono-tetrahydrofuran acetogenins from Annona senegalensis and Annona cherimolia. Phytochesmistry. 42(1): 103-107.

Tabla de composición nutricional para: Chirimoya, cruda
Composición
Cantidad por 100 gr de porción comestible
Ingesta recomendada *
Valor energético 87 kcal -
Agua 76 2000 / 2500
Proteínas 1 g 46 - 56
Grasa 0.68 g -
Grasas monoinsaturadas 0.06 g -
Grasas polinsaturadas 0.19 g -
Grasas saturadas 0.23 g -
Hidratos de carbono 17.71 g -
Azucares 12.87 g -
Fibra 1.9 g 25 / 38
Sodio Sal 4 mg 1500
Potasio 382 mg 3100
Cloruro - -
Calcio 30 mg 900
Fósforo 21 mg 700
Magnesio 18 mg 300 / 350
Hierro 0.6 mg 9 / 18
Zinc 0.16 mg 15 / 12
Cobre - -
Manganeso 0.09 mg -
Fluoruro - -
Selenio - -
Cromo - -
Molibdeno - -
Yodo - -
Vitamina A 5 mcg 600 / 700
Vitamina D 0 mcg -
Vitamina E 0.27 mg 15
Vitamina K - -
Vitamina C 18 mg 60
Tiamina 0.08 mg 1.0 / 1.2
Riboflavina 0.09 mg 1.3 / 1.6
Niacina 0.9 mg 14 / 18
Vitamina B6 0.26 mg 1.2 / 1.5
Ácido fólico 23 mcg 300
Vitamina B12 0 mcg -

* Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre/mujer de 20 a 39 años. Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Ingestas dietéticas de referencia para la población española. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010

Fuentes

USDA R27
(United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Zinc, Manganeso, Vitamina A, Vitamina E, Vitamina B6, Ácido fólico,

BEDCA
(Base de Datos Española de Composición de Alimentos.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina D, Vitamina K, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B12,